Anisakis merupakan genus nematoda parasit yang memiliki siklus hidup yang mempengaruhi ikan dan mamalia laut. Mereka menular ke manusia dan menyebabkan anisakiasis. Orang yang memproduksi imunoglobulin E sebagai respons terhadap parasit ini mungkin kemudian mengalami reaksi alergi, termasuk anafilaksis, setelah makan ikan yang terinfeksi spesies Anisakis. Genus Anisakis didefinisikan pada tahun 1845 oleh Félix Dujardin sebagai subgenus dari genus Ascaris Linnaeus, 1758.
Spesies Anisakis memiliki siklus hidup kompleks yang melewati sejumlah inang sepanjang hidup mereka. Telur menetas di air laut dan larva dimakan oleh krustasea, umumnya euphausiids. Krustasea yang terinfeksi kemudian dimakan oleh ikan atau cumi-cumi, dan nematoda masuk ke dalam dinding usus dan encyst di lapisan pelindung, biasanya di bagian luar organ viseral, tetapi kadang-kadang di otot atau di bawah kulit. The kehidupan siklus selesai ketika mamalia laut makan ikan yang terinfeksi, seperti ikan paus, anjing laut, laut singa, lumba-lumba, dan hewan lainnya seperti burung laut dan hiu.
Nematoda di usus memberi makan, tumbuh, kawin, dan melepaskan telur ke air laut dalam kotoran inang. Karena usus mamalia laut secara fungsional sangat mirip dengan manusia, spesies Anisakis dapat menginfeksi manusia yang memakan ikan mentah atau setengah matang.
Keragaman genus yang diketahui telah meningkat pesat dalam 20 tahun terakhir, dengan munculnya teknik genetika modern dalam identifikasi spesies. Setiap spesies inang akhir ditemukan memiliki nya sendiri biokimia dan "spesies saudara" yang dapat diidentifikasi secara genetik untuk Anisakis, yang reproduktif terisolasi. Temuan ini memungkinkan proporsi spesies saudara yang berbeda dalam satu ikan digunakan sebagai indikator identitas komunitas dalam populasi ikan.
Anisakis memiliki karakteristik umum dari semua nematoda; denah tubuh berbentuk vermiform bulat, penampang melintang dan tidak beruas. Rongga tubuh direduksi menjadi pseudo-ecchi. Mulut terletak di anterior dan dikelilingi oleh proyeksi yang digunakan untuk makan dan sensasi, dengan anus sedikit bergeser dari posterior. Epitel skuamosa mengeluarkan kutikula berlapis untuk melindungi tubuh dari cairan pencernaan.
