Antioksidan Istilah diberikan kepada sekelompok molekul yang mampu menunda atau mencegah efek oksigen pada orang lain, yang disebut oksidasi, yang terdiri dari transfer elektron dari satu zat ke zat lain dari zat pengoksidasi. yang menimbulkan pelepasan radikal yang menyebabkan kematian sel.
Beberapa zat antioksidan tersebut adalah beta karoten, lutein, likopen, selenium, vitamin A, vitamin C dan Vitamin E. Sumber alami zat tersebut umumnya adalah makanan seperti bawang putih, nasi, brokoli, kembang kol, buah-buahan seperti apel, jeruk, beri seperti kenari dan hazelnut. Mereka membantu sel hidup lebih lama dengan mencegah radikal bebas yang dihasilkan oleh reaksi oksidasi normal agar tidak bertindak dengan cara yang mengoksidasi dirinya sendiri dalam proses tersebut.
Oksidasi adalah bagian dari proses kehidupan alami makhluk apapun dan dapat bermanfaat atau berbahaya bagi sel, kurangnya agen antioksidan dalam tubuh dapat menyebabkan stres oksidatif yang merupakan kelainan seluler di mana mereka kehilangan kemampuan untuk mendetoksifikasi dengan cepat. reagen perantara atau memperbaiki kerusakan akibat oksidasi. Beberapa penyakit yang berhubungan dengan stres oksidatif adalah penyakit Parkinson atau Alzheimer, dan tidak diketahui apakah penyebab atau efeknya.
Penggunaan antioksidan adalah topik yang sangat dipelajari di seluruh dunia, yang dikaitkan dengan penundaan penuaan, pencegahan kanker dan kerusakan jantung.
Secara industri, beberapa antioksidan digunakan untuk mendapatkan bahan bakar, memainkan peran menstabilkan karena fakta bahwa mereka mencegah oksidasi atau polimerisasi.
