Unggas dikenal sebagai hewan bersayap yang dapat didomestikasi dengan sangat mudah, perkembangbiakan jenis hewan ini diterapkan untuk menyediakan makanan baik untuk dagingnya maupun untuk produk yang dihasilkannya, misalnya telur; Menurut habitatnya, hewan ini memiliki dua kelompok dalam hal klasifikasi: galliforms seperti ayam, ayam jantan, ayam betina, kalkun, dan Anseriformes tempat masuknya burung air seperti angsa, itik, dan sirip. Di dalam unggas juga termasuk merpati, burung unta, puyuh, burung pegar, burung merak, dan banyak lagi.
Saat mengkonsumsi unggas semua bagian tubuhnya dapat dimakan, namun ada beberapa daerah yang lebih disukai masyarakat karena memiliki lebih banyak daging, seperti: area dada atau "dada", otot tungkai bawah juga dikenal sebagai "paha"; Untuk tingkat yang lebih rendah, "sayap" ekstremitas atas, leher atau " leher ", kaki dan jeroan yang disatukan dengan nama "jeroan ayam itik" dikonsumsi, di antara area lain di mana burung tersebut dikonsumsi secara keseluruhan di bawah resep apa pun: diasapi, dipanggang, digoreng, dalam sup dan disertai dengan kontur tak terbatas.
Sebagian besar burung yang dipelihara dalam kandang adalah burung yang tidak memiliki penerbangan jauh atau tidak terbang dalam konteks apa pun, hal ini karena otot dada mereka tidak memiliki kekuatan yang cukup untuk menopang momentum penerbangan; Protein pengangkut oksigen yang dikenal sebagai " mioglobin " juga memainkan peran penting di sini, bertugas mengangkut molekul ini ke otot sehingga mereka mengembangkan lebih banyak energi. Burung yang tidak bisa terbang memilikinya dalam jumlah yang sangat rendah. Daging unggas berpigmen buruk atau keputihan; terutama bagian yang sangat teroksigenasi seperti payudara, sedangkan di daerah yang banyak pigmentasi warnanya sedikit lebih gelap jika dibandingkan, misalnya: ekstremitas bawah (paha) dan ekstremitas atas (sayap) yang memiliki sedikit mobilitas dan sedikit oksigenasi untuk yang tersebut di atas.
