Kata quarrying digunakan untuk merujuk pada seni mengukir pada batu konstruksi. Orang-orang yang berdedikasi pada pekerjaan ini dikenal sebagai: tukang batu, pemahat, buruh, cabuqueros atau pemahat. Saat ini, itu hanya digunakan untuk restorasi konstruksi arsitektur besar dan penting patrimonial, penutup fasad, dan pembuatan ornamen dinding, menyebabkan hilangnya bertahap. Dalam perdagangan ini, bahan baku yang digunakan adalah batu, dengan variasi tata cara dan peralatan yang digunakan, tergantung dari kekuatan, kerapuhan, struktur geologi, dan juga apakah berbutir kasar atau halus.
Prosedur kerja terdiri pertama dari mengekstraksi batu dari tambang, kemudian pembongkaran balok, perataan dan ukiran ornamen dilanjutkan. Empat tahapan proses penggalian dirinci di bawah ini: 1) Ekstraksi material, dilakukan oleh cabochon, mengikuti untai, menggunakan wedges, bar dan paruh. 2) Fragmentasi balok batu, ini dilakukan oleh pemahat dengan irisan, mandarin dan persegi. 3) Susunan bentuk yang sesuai, ini dilakukan oleh tukang batu, yang juga bertanggung jawab atas desain sketsa dalam ukuran atau skala. 4) Hasil akhir, pekerjaan yang dilakukan oleh pemahat, yang meliputi aplikasi ornamen.
Di sisi lain, untuk melaksanakan pekerjaan ini dibutuhkan berbagai alat dan perkakas, antara lain: alat perkusi (palu, wedges, picks, dll), alat ukur (kotak, meter, kompas), pemotongan (mesin pemotong, dan gergaji), perkakas finishing (kuas, pukulan, pahat).
Informasi lain untuk ditunjukkan adalah bagaimana pengrajin tradisional memberi tanda atau tanda pada pekerjaan mereka, tanda ini disebut tanda tukang batu, yang hanya dapat mereka kenali dan yang juga diukir pada peralatan yang mereka gunakan dalam pekerjaan mereka, tanda - tanda ini sangat sederhana, mereka terdiri dari garis-garis, salib atau inisial nama. Hal ini dilakukan agar dapat dijadikan sebagai acuan pengetahuan tentang produktivitas setiap pengrajin, metodologi ini banyak digunakan dalam konstruksi abad pertengahan.
