Agar reaksi kimia memutuskan ikatan beberapa zat awal, mereka membutuhkan gaya pengaktifan. Inilah yang disebut reagen, yang memungkinkan pengubahan zat awal menjadi zat atau produk akhir. Enzim, sebagai katalis yang baik, bertanggung jawab untuk meningkatkan kecepatan reaksi kimia, mengurangi energi aktivasi.
Enzim adalah protein yang biasanya mengkatalisasi reaksi biokimia dalam spesimen hidup dengan presisi tinggi. Ada kemungkinan bahwa ada beberapa enzim dengan ketelitian absolut, yaitu hanya cocok untuk mengkatalisasi reaksi tertentu. Contohnya adalah urease, yang bertanggung jawab untuk mengkatalisis hidrolisis urea.
Ada enzim lain selain ketepatan kelompok, seperti enzim proteolitik, yang bertanggung jawab untuk mengkatalisis hidrolisis peptida dengan beberapa sifat struktural. Ada juga enzim dengan presisi stereokimia, yang bertanggung jawab untuk mengkatalisasi reaksi stereoisomer dari molekul tertentu dan bukan yang lain.
Pergerakan katalitik ini, untuk kebanyakan enzim, terjadi di area kecil molekul, yang dikenal sebagai "pusat aktif". Molekul tempat enzim bekerja disebut substrat, ia mengikat ke pusat aktif menciptakan kompleks enzim dan saat terikat pada enzim, substrat menjadi produk dan di sinilah ia dipisahkan dari enzim.
The katalisis enzim dilambangkan oleh persamaan berikut:
E + S → ES → E + P, dalam hal ini, E berarti enzim, S melambangkan substrat, P adalah produk reaksi dan ES mengacu pada kompleks Enzim-Substrat.
Dalam kebanyakan reaksi enzimatik, akumulasi enzim jauh lebih rendah daripada substrat (E <S), oleh karena itu, ES akan lebih kecil dari S, ini akan memungkinkan pendekatan kondisi tunak diterapkan untuk ES. Selama katalisis enzimatis, baik suhu maupun PH akan memiliki pengaruh yang baik pada percepatan reaksi, mendukung adanya nilai yang sangat efisien, yang laju reaksinya pasti. Dengan cara ini, enzim dapat dinonaktifkan jauh lebih cepat, saat suhu mencapai nilai lebih tinggi dari 35 ° C, sebagai akibat dari denaturasi protein.
