Ini adalah hormon yang diproduksi di daerah usus, lebih spesifik lagi di jejunum dan duodenum, dengan aksi sel I, selain itu, ia memiliki fungsi bertindak sebagai penekan nafsu makan. Studi terbaru telah mengumpulkan Data yang menunjukkan bahwa kolesistokinin dapat memainkan peran penting dalam merangsang zat yang mengandung opium, seperti heroin dan morfin, selain terkait dengan pengalaman nyeri hipersensitif pada pasien dengan sindrom penarikan karena penggunaan opiat.
Hormon ini adalah polipeptida, yang disekresikan oleh jaringan mukosa usus halus, berkat rangsangan yang diberikan oleh chyme, yang disebabkan oleh retraksi kandung empedu dan sekresi pankreas. Hormon ini juga dilepaskan di hipotalamus yang bertindak sebagai neurotransmitter.
Fungsi utama kolesistokinin adalah untuk mengeluarkan enzim yang berasal dari pankreas dan di empedu, yang terkandung di dalam kantong empedu dan diarahkan ke duodenum, yang menyebabkannya menarik kembali., memproduksi saluran tersebutyang berfungsi sebagai jembatan antara saluran empedu umum dan duodenum, mengendur dan terbuka. Selain itu, hormon juga ikut campur dalam pengaturan hormon tertentu yang berkaitan dengan pencernaan makanan, di mana hormon lain seperti sekretin dan gastrin juga ikut campur. Sel-sel yang bertanggung jawab untuk memproduksinya adalah yang disebut sel I, ini adalah karakteristik dari duodenum, sehingga sel-sel ini dapat mulai berproduksi, perlu dirangsang melalui intervensi asam amino dan asam lemak, semua ini akan menyebabkan menunda pengosongan isi lambung dan kontraksi kantung empedu dan mengosongkan empedu, yang akan memulai penyerapan lemak. Nanti chyme akan melewati duodenum dan rangsangan akan berakhir.
Protein yang bertanggung jawab untuk merangsang usus agar sekresi terjadi adalah apelin, selain itu perlu dicatat bahwa hormon kolesistokinin juga bertanggung jawab menyebabkan kantuk pasca prandial.
