Crustacea adalah istilah yang berasal dari bahasa Latin "crusta" yang terjemahannya adalah kerak atau kulit kayu dan digunakan di bidang Zoologi untuk menggambarkan spesies hewan yang tersusun dari arthropoda, yang umumnya ditutupi cangkang dan yang pernafasannya biasanya dilakukan bronkial. Hewan ini bertelur, invertebrata, dan memiliki minimal lima pasang kaki, berartikulasi seperti tubuh mereka, mereka juga memiliki dua pasang antena, yang disisipkan pada metamer kedua dan ketiga. Berkenaan dengan segmen keempat, ini menghadirkan sepasang rahang. Ada yang menyebut mereka sebagai serangga laut, namun mungkin saja menemukannya di perairan tawar.
Hewan-hewan ini merupakan subfilum dari arthropoda. Dalam Total ada lebih dari 67.000 spesies krustasea, di antara yang paling populer kita bisa menyebut kepiting, udang, lobster dan udang. Selain itu, perlu dicatat bahwa persentase krustasea tertinggi adalah dari jenis akuatik, yang mampu hidup di air tawar dan asin dan di semua kedalaman planet ini.
Semua makhluk hidup yang termasuk dalam tepi ini memiliki ciri-ciri tertentu secara anatomis, namun sehubungan dengan ukurannya sangat bervariasi. Untuk bagiannya, tubuh terdiri dari berbagai segmen atau metamers yang umumnya merupakan bagian dari tiga bagian tubuh yaitu: cephalon atau kepala, pereion atau toraks dan singa yang akan menjadi perut. Segmen awal dada dapat bergabung dengan kepala yang memberi jalan ke daerah yang dikenal sebagai sefalotoraks.
Krustasea biasanya mewakili sumber daya perikanan dan makanan yang bernilai tinggi bagi banyak orang hingga tingkat global. Contohnya adalah lobster, yang banyak dikonsumsi di seluruh dunia. Hewan-hewan ini biasanya dimakan setelah dimasak, kepala, lapisan kulit, sirip, dan isi perut dibuang. Produk lain dari jenis ini yang banyak digunakan adalah udang, yang penggunaannya lebih bervariasi karena praktis digunakan untuk makanan apa pun yang dapat Anda pikirkan, baik dalam nasi, koktail, adonan, goreng, panggang, dll.
