Peterseli adalah semak herba dari spesies Apiaceae, nama ilmiahnya adalah petroselinum crispum. Ini dapat dipasarkan secara luas di seluruh dunia dan biasanya ditanam untuk digunakan sebagai bumbu dan bagian dekoratif di berbagai hidangan. Saat ini merupakan bahan utama dalam detoksifikasi getar dan permainan. Hanya dua kelas yang telah terdaftar sejauh ini, yaitu peterseli keriting dan peterseli halus. Mereka dapat ditemukan tumbuh di kebun, kebun buah-buahan, dan kadang-kadang di pinggir jalan, di semua bagian Eropa dan di beberapa bagian Asia. Selain itu, terletak di daerah beriklim sedang dan aklimatisasi tertentu di Amerika.
Peterseli dapat tumbuh dari bijinya, tetapi dapat juga dicapai dengan menabur batang yang berakar, merupakan ramuan yang bisa didapat di rumah. Ramuan tersebut mempunyai batang daun yang sangat tipis berwarna hijau cerah yang tersebar dalam bentuk mawar, sehingga biasanya mencapai 15 cm dan periksa bunganya yang kecil berwarna kuning. Peterseli adalah sumber vitamin K, vitamin C, dan flavonoid.
Daun peterseli jenis apa pun memiliki kandungan vitamin A, B1, B2, C dan D yang tinggi, asalkan dikonsumsi mentah, karena saat dimasak sebagian vitaminnya akan hilang. Meski biasanya peterseli dimasak ringan agar aromanya tetap terjaga, peterseli juga bisa dimakan mentah.
Ciri-ciri dari dua jenis peterseli yang ada adalah:
- Peterseli bulat: memiliki akar yang bisa membulat atau memanjang. itu disiapkan seperti celeriac dan dapat ditambahkan ke sup.
- Peterseli daun: Ini hanya digunakan sebagai bumbu. Dalam keragaman ini kami menemukan peterseli biasa, dengan daun datar, sedikit dipangkas dan sangat harum.
Infus peterseli bisa digunakan sebagai diuretik. Dukun Jerman dan Cina menyarankan meminumnya sebagai teh untuk menormalkan hipertensi, dan orang Indian Cherokee menggunakannya sebagai ramuan restoratif untuk meningkatkan kegunaan kandung kemih. Demikian juga, ini digunakan terus menerus sebagai emmenagogue.
