Asal usul kata protein berasal dari bahasa Yunani “Proteos” yang artinya pertama atau fundamental. Protein adalah makromolekul (molekul yang sangat besar), yang terbentuk atau lahir dari penyatuan jenis molekul lain, yang disebut asam amino. Molekul-molekul besar inilah yang menjadi sumber nutrisi utama sehingga otot-otot tubuh dapat dibentuk dengan sebaik-baiknya, juga memiliki khasiat meregenerasi dan membentuk sel-sel baru serta mengangkut oksigen.
Makromolekul ini terbentuk dari struktur linier molekul asam amino yang memiliki kemampuan bergabung melalui ikatan peptida. Setiap jenis protein memiliki fungsi tertentu, misalnya beberapa berfungsi sebagai transportasi, yaitu bertanggung jawab untuk membawa berbagai zat ke darah, seperti hemoglobin, yang mentransfer oksigen ke jaringan dan juga bertanggung jawab untuk mengumpulkan karbon dioksida. karbon untuk membawanya ke paru-paru sehingga bisa dihilangkan. Kasus lain adalah kasus protein yang bertanggung jawab atas genetika, yang membentuk replikasi DNA. Ada protein defensif seperti antibodi, ada juga protein pengatur seperti insulin yang diperlukan untuk mengaturglikemia atau tingkat gula yang ada di dalam darah. Di sisi lain, ada katalis yang memungkinkan beberapa proses biokimia, seperti enzim pencernaan yang membantu tubuh memperoleh berbagai nutrisi yang dibutuhkan melalui proses pencernaan.
Terdapat klasifikasi protein tergantung dari sifat fisik dan kimiawi yang dimilikinya, pertama-tama terdapat protein sederhana yang disebut juga holoproteid, yang memiliki komposisi hanya asam amino saja, sebaliknya terdapat protein terkonjugasi atau heteroprotein, Selain terdiri dari asam amino, juga terdapat berbagai zat dan akhirnya terdapat protein turunan yang dibentuk dengan cara denaturasi atau pemecahan beberapa senyawa lain.
Tubuh memperoleh protein yang dibutuhkannya melalui makanan, penting untuk dicatat bahwa berbagai jenis makanan menyediakan jenis protein yang berbeda, konsumsi produk susu, sayuran, daging, dan kacang-kacangan memberikan berbagai protein yang berguna untuk perkembangan tubuh.
