Ini adalah tindakan menurunkan suhu tubuh tertentu, apakah itu umbi - umbian, sayuran dan daging, cairan atau barang. Dingin memperlambat pertumbuhan bakteri dan pembekuan menghentikan mereka sepenuhnya, oleh karena itu dingin digunakan untuk mengawetkan makanan selama waktu tertentu. Pada awalnya, penduduk desa membuat vas yang berbeda untuk memasukkan makanan, kemudian mereka menguburnya di bawah beberapa meter dan, dengan suhu rendah yang ditemukan di bawah tanah, makanan tetap segar selama beberapa hari, selain menggunakan es. di daerah yang turun salju.
Ada berbagai cairan dan gas yang memungkinkan transmisi panas dari satu benda ke benda lain, dengan menggunakan metode seperti penguapan dan kondensasi atau pertukaran panas sensibel; yang paling banyak digunakan adalah: air, amonia, glikol, R-11, R-22, R-23, R-24, R-134a, R-502, R-407c, R-410a, R-507, R-517. Mereka dapat diklasifikasikan menurut komposisi kimianya (anorganik dan organik), tingkat keamanan yang mereka wakili (mulai dari tingkat 1 hingga tingkat 3 dan masing-masing mewakili tingkat toksisitas dan mudah terbakar), dengan tekanan kerjanya (rendah, sedang, tinggi, sangat tinggi) dan menurut fungsi yang dimilikinya (primer dan sekunder).
Ada beberapa teknik berbeda, selain gas refrigeran dan cairan kimia, untuk mendinginkan benda, seperti penggunaan air dan udara sebagai evaporant yang tersebar di luar negeri, serta efek magnetokalorik, yang masih dalam penyelidikan dan tanpa aplikasi komersial. yang menguji prosedur pendinginan dengan efek magnetokalorik.
Pendinginan diterapkan di tempat yang berbeda dan untuk berbagai keperluan, di rumah diterapkan untuk menstabilkan suhu lingkungan agar menyenangkan, dalam obat-obatan sehingga terurai di mulut saat tertelan, dalam proses industri untuk mengurangi suhu mesin dan memiliki perkembangan yang benar, serta kriogenesis, pendinginan pada suhu rendah, untuk penelitian ilmiah.
