Sukrosa, dikenal dalam bahasa populer sebagai gula biasa, adalah disakarida yang terdiri dari perpaduan antara glukosa dan fruktosa. Yang pertama adalah jenis gula yang terdapat pada buah-buahan dan madu, sedangkan fruktosa adalah jenis lain yang juga terdapat pada buah-buahan dan madu, selain itu juga dapat ditemukan pada sayuran. Di sisi lain, istilah terkait diketahui adalah disakarida, ini adalah jenis karbohidrat yang terbentuk sebagai hasil dari kondensasi dua gula terlepas dari apakah keduanya serupa atau berbeda di antara keduanya.
Penting untuk dicatat bahwa kristal sukrosa secara fisik memiliki ciri transparan dan rona putih. Ciri-ciri ini berkaitan erat dengan difraksi cahaya pada gugus kristal. Untuk bagiannya dalam hal memperolehnya, sukrosa diekstraksi dari tebu, jagung, atau bit dan setelah diekstraksi sukrosa harus dimurnikan dan akhirnya diubah menjadi kristal.
Bukan rahasia lagi bagi siapa pun bahwa zat ini adalah pemanis yang paling populer dan digunakan di dunia, ini mungkin ada hubungannya dengan rasa manis yang dapat diberikannya pada makanan atau produk apa pun. Umumnya bila hal ini diaplikasikan pada makanan, hal ini dengan tujuan untuk menambah rasa manis, hal ini dikarenakan produk atau makanan tersebut pada awalnya memiliki rasa yang agak asam.
Selain karakteristik yang disebutkan di atas, perlu dicatat bahwa gula memiliki nilai kalori yang penting dan oleh karena itu mereka yang menjaga tubuh menggunakan beberapa bahan pengganti, bukan yang diproduksi secara artifisial.
Terlepas dari banyaknya kepercayaan buruk dan negatif seputar sukrosa, sebenarnya sukrosa tidak berbahaya sama sekali bagi kesehatan, sebaliknya, sukrosa adalah nutrisi yang sangat baik untuk tubuh kita, yang dicerna. mudah dan menghasilkan racun selama metabolisme, namun masalah terjadi pada saat sukrosa dikonsumsi dalam porsi berlebihan oleh orang, karena akan bertanggung jawab atas indeks glikemik yang tinggi.
