Kecap adalah bumbu cair yang sangat tua yang berasal dari budaya Cina, sejarahnya berasal dari dinasti Chou, di mana agama Buddha terbentuk di antara komunitas Asia dan dengan ini juga pantang makan daging (vegetarianisme) selama Apa yang mempraktekkannya terpaksa mencari alternatif bumbu yang berasal dari olahan daging yang disantap. Awalnya, itu dibuat sebagai pasta dengan kedelai yang difermentasi, kemudian mengambil bentuknya seperti sekarang.
Bumbu Sabtu ini memiliki dua cara mempersiapkan, yang pertama dari mereka yang paling tradisional, masih dikandung di negara-negara Asia seperti seperti Malaysia, Indonesia, Jepang dan Cina, terdiri dari fermentasi biji kedelai dipadatkan panggang gandum, konglomerat ini harus direndam dalam air dengan garam setidaknya selama satu tahun di pot tanah liat yang biasanya dikerjakan dengan tangan. Tren di Jepang adalah menambahkan jamur jamur ke air asin.
Cara kedua untuk mempersiapkannya adalah yang paling komersial dan sebenarnya ada di setiap pasar di dunia. Ini adalah kecap yang dihidrolisis secara artifisial. Komposisi bahan-bahan dari komposisi ini pada dasarnya adalah bahan kimia, tetapi penggunaan kedelai diawetkan melalui tepung yang dihilangkan lemaknya yang tetap memiliki bau dan aroma yang sama dengan aslinya. Pewarnaan ditambahkan yang memberi warna kehitaman pada olahan pengrajin, pemanis buatan, dan monosodium glutamat, yang sepenuhnya menekan proses fermentasi yang menjadi sasaran kecap tradisional, menjadikannya produk yang terjangkau dan murah di mana-mana. pasar.
Di Amerika Latin ini biasa digunakan untuk mengasinkan daging sapi dan ayam, ini adalah pendamping yang sangat baik untuk varian Sushi yang berasal dari dekade terakhir. Juga bagus untuk mengasinkan dan sebagai saus salad. Sensasi awal dari kecapnya yang sangat asin, namun kemudian tetap ada bara api manis yang tertinggal terutama pada makanan yang mengandung ikan. The makanan Cina yang dijual di negara-negara seperti Venezuela dan Meksiko menggabungkan kecap bahkan memberi warna pada lumpia goreng dan beras disiapkan.
