Kalsium sulfit dikenal sebagai garam kalsium yang berfungsi sebagai pengawet yang banyak diimplementasikan di industri makanan besar. Kalsium sulfit banyak digunakan dalam minuman seperti sari buah, jus buah, anggur, dan buah-buahan kalengan, serta sayuran. Kalsium sulfat juga merupakan pupuk alami yang bagus untuk keperluan pertanian, penggunaannya menyebabkan tanah diperbarui secara progresif dan tidak mudah rusak dengan penggunaan pupuk yang tidak terbatas dan kelebihan rotasi tanaman.
Ini diterapkan secara langsung di semua jenis tanah, memungkinkan peningkatan status kelembaban dan kualitas fisikokimia tanah. Kalsium sulfit mentransfer garam dan memperbaiki kekurangan kalsium pada tanaman, mencegah tanaman dipenuhi parasit dan jamur melalui akarnya, sehingga memiliki tanaman yang sangat sehat. Tidak memungkinkan jatuhnya bunga, kerutan pada daun dan gugurnya tunas dan buah, buah kopi menguning, sehingga memperkuat struktur batang pada tanaman.
Kalsium sulfit adalah bubuk putih, tidak permanen dan bereaksi dengan oksigen, menyebabkan kalsium sulfat. Seperti logam sulfit lainnya, mereka aktif kembali dengan asam menghasilkan sulfur dioksida yang merupakan gas yang sangat mengiritasi dalam bentuk gas dan dalam air. Ini hampir tidak larut dalam air, tetapi sebaliknya terjadi pada etanol, karena jika larut di dalamnya, dalam anggur biasanya larut sedikit demi sedikit sehingga menghasilkan SO.
Kalsium sulfat digunakan di berbagai perkebunan seperti dalam penanaman kopi, pisang, padi, kentang, pohon buah-buahan, kapas, kakao, dan lain-lain. Ini juga direkomendasikan untuk diterapkan pada tanaman organik di hutan dan Costa Sierra. Dosis yang tepat adalah 500 sampai 1000 kg / ha, tetapi semuanya akan sangat bergantung pada analisis tanaman dan tanah yang akan dipupuk. Ini dapat diterapkan hanya di tanah yang memiliki bahan organik yang cukup atau yang dilindungi oleh kuman nitrogen yang besar seperti pulau guano, urea, dan lain-lain.
