Sushi adalah kata dalam bahasa Jepang, yang berarti "nasi pahit", sumber menyatakan bahwa itu adalah bentuk akhiran dari kata jarak jauh "narezushi", yang mengacu pada nasi yang difermentasi dengan ikan mentah; Kata sushi kebanyakan berhubungan dengan nasi dan bukan ikan seperti yang diduga karena partikel "su" berarti "cuka" dan "shi" yang berasal dari "meshi" yang berarti "nasi". Dalam kamus edisi kedua puluh tiga dari Akademi Kerajaan Spanyol, suara ini dilampirkan, dan dideskripsikan sebagai "Makanan khas asal Jepang yang bahan utamanya adalah nasi rebus, yang disajikan dalam porsi kecil dan dengan berbagai macam pendamping. "
Hidangan atau makanan Jepang ini dibuat dengan nasi yang dibumbui dengan sejenis cuka beras disamping garam, gula dan bahan lainnya seperti aneka jenis seafood dan / atau ikan. Sushi umumnya dikaitkan dengan ikan dan makanan laut, tetapi bisa juga mengandung telur atau sayuran, bahkan bahan lainnya.
Sushi adalah salah satu hidangan dengan pengakuan terbesar dan booming dalam keahlian memasak Jepang, dan juga memiliki prestise internasional yang tinggi. Gengsi ini, di luar Jepang, telah berkembang dari waktu ke waktu, dipengaruhi oleh budaya yang berbeda di belahan bumi barat, contohnya di Amerika Serikat, yang berkat ini telah diberikan kepada berbagai jenis sushi dengan nama tersebut. dari berbagai daerah di negara itu, di antaranya adalah: California roll, New York roll, dll.
Biasanya sushi disajikan dalam jumlah sedikit, dengan ukuran kurang lebih satu gigitan, dengan bentuk yang berbeda-beda. Oleh karena itu ada juga jenis sushi yang berbeda, yaitu jika nasi disajikan bersama dengan ikan yang digulung dalam lembaran rumput laut nori, maka dikenal dengan istilah "roll"; tapi kalau bakso nasi yang dilapisi ikan disebut "nigiri"; dan ketika ikan dimasukkan ke dalam kantong kecil tahu goreng, ia diberi penghargaan "inari". Untuk bagiannya, makanan ini bisa disajikan di rice bowl khusus untuk sushi dengan potongan kecil ikan bersama dengan bahan lain di atas, yang dikenal dengan "chirashizushi".
Jenis sushi lain yang sangat populer adalah sashimi dan temaki. Sahimi adalah potongan ikan segar yang tipis dan kecil, yang mungkin dibekukan atau tidak. Dan temaki adalah roti gulung buatan tangan yang terlihat seperti taco Meksiko tetapi yang ini bergaya Jepang dengan bentuk kerucut, yang diisi dengan ikan segar, udang, keju Philadelphia, dll.
