Teriyaki adalah metode memasak daging yang ditemukan di Jepang, makanannya dipanggang dalam oven tetapi sebelumnya direndam dalam campuran saus dan cairan asli negara Asia ini. Menurut etimologinya, istilah tersebut berasal dari gabungan dua kata, "Teri" yang berarti "Kilau" yaitu warna, rasa, aroma atau tekstur yang dapat diberikan oleh cairan yang di dalamnya potongan daging sapi diasinkan, ayam atau ikan, dan "Yaki" yang artinya "Panggang".
Teknik tradisional tidak bermaksud membiarkan daging untuk waktu yang lama terendam dalam cairan, bahkan ada yang mengatakan bahwa cukup menusuk dan mandi atau mengecat dengan kuas, tetapi banyak juru masak mengadopsi teriyaki dengan cara yang lebih ekstrim untuk memperdalam rasa dari senyawa tambahan. menurut teknik.
Ramuan yang digunakan untuk membuat campuran ini pada dasarnya manis: Anggur Beras Putih, sedikit manis, Sake, minuman beralkohol turunan serta Mirin dari Beras yang difermentasi. Penggunaan kecap dan jahe juga umum, yang meskipun berasal dari Cina dibedakan oleh berbagai budaya di benua itu. Semua cairan ini ditempatkan dalam panci dengan api kecil, mencegahnya mengering terlalu banyak tetapi membiarkannya cukup berkurang untuk mengintensifkan rasa, kemudian daging dilewatkan melalui persiapan ini (selama koki menganggapnya bijaksana) dan kemudian dibungkus di aluminium foil dan ditempatkan di oven, waktu bervariasi sesuai dengan jenis daging dan titik di mana daging itu diinginkan.
The Teriyaki bukanlah modus fleksibel memasak, di lain sisi memungkinkan dia untuk menambahkan bahan-bahan lain seperti saus bawang putih, paprika, dan jamur seperti jamur perairan untuk persiapan mereka. Di pasaran Amerika sudah beredar saus yang sudah membawa senyawa lengkap sehingga teriyaki dibuat sekaligus tanpa perlu diaduk. Sake dapat diganti dengan anggur putih atau anggur merah dan kaldu dapat dibuat dengan sayuran dan sayuran yang meningkatkan rasa daging saat memasuki oven.
