Mereka didefinisikan sebagai trigliserida, jenis lemak utama yang ditransfer melalui darah ke seluruh organisme, yang menyediakan energi atau, jika tidak, disimpan sebagai lemak dalam sel-sel tubuh dan dengan cara ini untuk memenuhi kebutuhan energi. kebutuhan energi antara setiap makan hari itu. Fakta menarik adalah fakta bahwa kelompok ini mewakili hampir 95 persen dari total lemak dalam makanan manusia. Dilihat dari sudut pandang yang lebih ilmiah, dapat dikatakan bahwa trigliserida adalah penyatuan tiga asam lemak dengan molekul gliserol.
Dalam keadaan normal, jenis lemak ini berasal dari asam lemak yang diperoleh melalui penyerapan melalui usus dan yang pada gilirannya berasal dari makanan dan dari mana hati memiliki kemampuan untuk memproduksinya. Ini masuk ke dalam darah dari kedua organ dan ditransfer secara internal melalui protein yang dirancang khusus untuknya, seperti halnya dengan lipoprotein. Di sisi lain, kilomikron disebut lipoprotein yang dalam komposisinya memiliki sejumlah besar trigliserida, ini terbentuk di usus setelah setiap makan, di sisi lain, hati bertanggung jawab untuk mensintesis protein lain untuk mengangkut trigliserida yang diketahui. seperti VLDL.
Kadar trigliserida harus selalu dijaga stabil dan terkendali, terutama karena dua alasan. Yang pertama adalah fakta bahwa tingginya kadar trigliserida dalam darah dapat menyebabkan pankreatitis akut, yang merupakan patologi yang karakteristik utamanya adalah radang pankreas, biasanya menimbulkan nyeri perut yang cukup kuat, dan individu yang Penderitanya memiliki risiko tinggi meninggal jika terjadi komplikasi pada proses ini, yang biasanya terjadi pada hampir satu dari sepuluh orang.
Alasan kedua adalah bahwa saat ini trigliserida dikenal sebagai faktor risiko kardiovaskular independen, meskipun faktanya tidak sebanding dengan yang disebabkan oleh kolesterol. Namun, meski mempertahankannya dalam batas yang diizinkan, trigliserida mewakili apa yang dikenal sebagai risiko lipid residual, singkatnya, ada kemungkinan tambahan menderita penyakit kardiovaskular meskipun memiliki kadar kolesterol "normal".
