Wortel adalah tanaman herba dengan daun potong, bunga putih dan akar runcing, juicy dan dimakan, milik Umbelliferae keluarga (Umbelliferae), dan nama botani adalah wortel var . sativa . Ini adalah sayuran terpenting dan paling banyak dikonsumsi dalam keluarga.
Wortel merupakan tanaman iklim dingin, tetapi juga dibudidayakan di daerah tropis dan subtropis, terutama di dataran tinggi. Budidaya berasal dari zaman kuno, itu adalah spesies asli Asia Tengah, dan dari sana menyebar ke Eropa, wilayah Mediterania. Selama penyebarannya, ia kawin dengan jenis liar lokal.
Varietas liar membentuk akar yang keras dan berkayu tidak cocok untuk dikonsumsi. Sebaliknya, yang dibudidayakan adalah sayuran yang sangat dihargai. Wortel adalah tanaman dua tahunan, selama tahun pertama roset dari beberapa daun dan bentuk akar. Setelah masa istirahat, ada batang pendek tempat bunganya terbentuk selama musim tanam kedua.
Budidaya wortel telah mengalami pertumbuhan yang signifikan dalam beberapa tahun terakhir, baik dari segi luas permukaan maupun produksi, karena wortel merupakan salah satu sayuran yang paling banyak diproduksi di dunia. Asia adalah produsen terbesar diikuti Eropa dan AS
Ada 60 varietas wortel, semuanya berkualitas baik, beberapa lebih disukai daripada yang lain karena hasil dan penampilan yang bagus dan di beberapa daerah mereka lebih menyukai wortel kecil, sedang atau panjang. Jenis yang dibudidayakan dibagi menjadi dua kelompok: wortel oriental (atau Asia), dengan akar yang sebagian besar berwarna ungu dan kuning; dan wortel barat, dengan akar jeruk.
Wortel kaya akan beta karoten (sumber vitamin A), yang memberikan ciri khas warna oranye pada akarnya. Ia juga kaya vitamin E dan beberapa vitamin B kompleks, terutama B3 atau niasin, dan asam folat. Air merupakan komponen paling melimpah dalam sayuran ini, diikuti oleh karbohidrat. Adapun mineral, kontribusi potasium, kalsium, fosfor dan yodium mereka penting.
Wortel memberi tubuh nutrisi, tidak mengandung lemak, membantu pencernaan dan memastikan tubuh bekerja dengan baik dan tetap sehat. Selain itu, sebagai sumber vitamin dan antioksidan yang efektif, dianjurkan untuk mengkonsumsinya secara teratur untuk mencegah dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, degeneratif dan kanker. Ini juga membantu mencegah penyakit mata dan masalah kulit.
