Kata karbohidrat, bagi banyak dan juga karbohidrat lainnya, karbohidrat karbon atau sakarida, adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan molekul - molekul yang memiliki struktur terutama terdiri dari hidrogen, oksigen, dan karbon. Mereka adalah bimolekul dan fungsi pertama mereka pada makhluk hidup adalah menyediakan energi bagi mereka untuk melakukan semua tugas fisik dan metabolisme yang diperlukan untuk bertahan hidup. Bersama dengan protein dan lipid, zat paling melimpah di alam.
Asal usul kata tersebut diberikan pada abad ke-19 karena adanya kebingungan dalam penafsiran rumus kimia, istilah tersebut dipertahankan tetapi sangat tidak tepat karena molekul tersebut bukanlah atom karbon yang dihubungkan dengan molekul air melainkan kombinasi antara ini dan molekul fungsional lainnya, nama yang paling tepat dianggap sebagai karbohidrat yang berasal dari bahasa Yunani σάκχαρ yang berarti gula atau manis dan digunakan untuk menggambarkan turunan glukosa karena polimerisasi dan kehilangan air.
Komposisi molekul hidrokarbon memiliki proporsi oksigen yang lebih rendah, sebagian besar adalah atom hidrogen dan karbon, mereka juga memiliki ikatan kovalen, yang paling kuat antara dua ion. Jenis ikatan ini menyimpan sejumlah besar energi yang dilepaskan ketika molekul teroksidasi, memberikannya ke tubuh, yang menggunakannya untuk fungsinya.
The hidrokarbon dapat dibagi menjadi empat kelompok, monosakarida, disakarida, oligosakarida dan polisakarida. Monosakarida terdiri dari satu molekul, ini adalah bentuk karbohidrat paling sederhana dan tidak dapat dihidrolisis; Disakarida tersusun dari dua monosakarida dan termasuk dalam kelompok hidrokarbon yang banyak ditemukan di lingkungan alam seperti sukrosa (gula), laktosa.(gula susu), maltosa (dari fermentasi barley) dan fruktosa; oligosakarida terdiri dari tiga atau sembilan molekul monosakarida dan polisakarida adalah struktur yang terdiri dari lebih dari sepuluh monosakarida, ini dapat bercabang atau tidak dan sesuai dengan zat seperti pati dan glikogen antara lain.
Jika energi hidrokarbon tidak digunakan oleh tubuh, ia akan menyimpannya dalam bentuk lemak sampai dibutuhkan, yang kemudian menjadi faktor yang sangat penting dalam hal nutrisi, menyebabkan kelompok makanan yang diperlukan ini harus dihindari dalam pengobatan obesitas..
