Karbohidrat atau karbohidrat adalah molekul biologis yang terdiri dari atom karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O), biasanya dengan rasio 2: 1 atom hidrogen dan oksigen (seperti dalam air). karbohidrat, yang dalam etimologi Yunani artinya "manis", adalah molekul organik, zat terner, tersusun dari karbon, oksigen (dalam jumlah kecil), dan hidrogen.
Dalam beberapa turunan juga dimungkinkan untuk menemukan fosfor, sulfur atau nitrogen. Mereka disebut karbohidrat karena dianggap sebagai turunan glukosa. Mereka juga dikenal sebagai karbohidrat.
Karbohidrat atau karbohidrat melakukan banyak fungsi dalam organisme hidup. Polisakarida berfungsi untuk penyimpanan energi (misalnya, pati dan glikogen) dan sebagai komponen struktural (misalnya, selulosa pada tumbuhan dan kitin pada artropoda). Ribosa monosakarida 5-karbon adalah komponen penting dari koenzim (misalnya, ATP, FAD, dan NAD) dan tulang punggung molekul genetik yang dikenal sebagai RNA. Deoksiribosa terkait adalah komponen DNA. Sakarida dan turunannya mencakup banyak biomolekul penting lainnya yang memainkan peran kunci dalam sistem kekebalan, pembuahan, pencegahan patogenesis, pembekuan darah dan perkembangan.
Dalam ilmu pangan dan dalam banyak konteks informal, istilah karbohidrat sering kali berarti makanan yang kaya akan pati karbohidrat kompleks (seperti sereal, roti, dan pasta) atau karbohidrat sederhana, seperti gula (terdapat dalam makanan). permen, selai, dan makanan penutup).
Karbohidrat atau karbohidrat ditemukan dalam berbagai macam makanan. Sumber penting adalah sereal (gandum, jagung, beras), kentang, tebu, buah-buahan, gula meja (sukrosa), roti, susu, dll. Pati dan gula adalah karbohidrat penting dalam makanan kita. El almidón es abundante en papas, maíz, arroz y otros cereales. El azúcar aparece en nuestra dieta principalmente como sacarosa (azúcar de mesa) que se agrega a las bebidas y muchos alimentos preparados, como mermeladas, galletas y tortas. La glucosa y la fructosa se encuentran naturalmente en muchas frutas y algunas verduras. El glucógeno es un carbohidrato que se encuentra en el hígado y los músculos (como fuente animal). La celulosa en la pared celular de todo el tejido vegetal es un carbohidrato. Es importante en nuestra dieta como fibra que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.
