Susu adalah istilah yang digunakan untuk mendefinisikan jenis produk yang terbuat dari susu atau produk turunan darinya. Perlu dicatat bahwa produk susu juga dapat mengandung bahan lain dan aditif makanan secara fungsional yang dalam beberapa kasus diperlukan untuk persiapannya. Mengenai keragaman produk susu, tergantung pada masing-masing daerah sesuai dengan kebiasaan penduduk, ketersediaan teknologi tertentu, permintaan pasar, dan faktor lainnya. Beberapa produk susu yang paling populer adalah keju, yogurt, mentega, mentega, dll. Produk susu umumnya dibuat melalui fermentasi dan pengolahan susu setelah diperoleh.
Sementara itu, susu dalam tahap cair dianggap sebagai produk susu yang paling banyak dikonsumsi di planet ini. Produk susu seperti yogurt, keju, mentega, merupakan beberapa makanan merupakan beberapa produk yang didapat dari pengolahan susu, hal ini agar dapat terawetkan dengan baik maka perlu dijaga cold chain pada masing-masing makanan. tahapannya, hingga mencapai konsumen akhir. Mengenai kontrol kepatuhan dengan persyaratan tersebut, mereka harus dikontrol oleh staf ilmu pangan, yang fungsinya mencakup pemeriksaan kondisi di mana produk tertentu diproduksi, cara di mana produk tersebut harus diawetkan, dan distribusi yang benar dari produk tersebut..
Saat ini jenis produk susu yang dapat ditemukan di pasaran sangat bervariasi. Oleh karena itu, untuk mengklasifikasikannya diambil susu mentah sebagai langkah awal dan dari situ dibentuk empat kelompok utama:
- Susu skim.
- Bubuk susu.
- Krim susu. Di dalamnya lemak susu seperti margarin bisa dimasukkan.
- Keju. Kelompok ini juga dapat memasukkan kasein dan whey.
Di sisi lain, perlu disebutkan bahwa produk susu juga dapat diklasifikasikan menjadi dua kelompok lain:
- Susu tanpa fermentasi. Diantaranya adalah susu, margarin, mentega, dan es krim, itu saja.
- Produk susu fermentasi. Produk terpenting yang termasuk dalam kelompok ini adalah yogurt, keju, dan lain-lain.
