Juga dikenal sebagai Casher, ini tentang klasifikasi, menurut kepercayaan agama Yahudi, tentang makanan yang bisa dimakan, mana yang suci dan mana yang tidak. Ini adalah prinsip terpenting dalam komunitas Yahudi, yang tunduk pada aturan ibadah yang ketat, termasuk halal. Peraturan tersebut diambil dari kitab Imamat dan, saat ini, makanan yang sama pentingnya dengan sosis atau susu, memiliki label yang menyatakan bahwa makanan tersebut layak dikonsumsi oleh penduduk yang menjalankan agama ini.
Untuk setiap jenis hewan terdapat klasifikasi yang berbeda. Untuk hewan terestrial biasa, Taurat (tokoh agama Yahudi yang di zaman kuno menggambarkan hewan yang harus dimakan) menyatakan bahwa hanya hewan berkuku belah dengan naluri yang menyuruh mereka untuk memamah biaklah yang bisa dimakan, yang lain tidak. Ikan yang memiliki sirip dan sisik adalah satu-satunya yang bisa dimakan dan satu-satunya burung yang tidak bisa dimakan adalah bangkai; Selain hewan-hewan ini, hewan pengerat dan reptil dilarang sepenuhnya bagi komunitas praktisi. Perlu dicatat bahwa karakteristik yang disebutkan di atas harus ada pada saat yang sama pada hewan, karena tidak ada produk turunan dari ini yang dapat tertelan.
Shechita adalah ritual dimana hewan dikorbankan agar tidak menderita, dilakukan sayatan dalam dan bersih di tenggorokan dengan menggunakan pisau yang tajam. Sebagian besar orang Yahudi dilarang mengkonsumsi darah hewan, sehingga harus melalui proses pembersihan, agar tidak ada sisa yang tertinggal di tubuh. Selain itu, jenazah harus diberkati agar bisa tertelan. Anda tidak dapat memakan lemak di sekitar organ atau saraf skiatik.
