Ketika berbicara tentang sapi kuda, referensi dibuat untuk sekelompok hewan yang sebagian besar terdiri dari kuda, namun bisa juga terdiri dari keledai, kuda, dan bagal. Kuda adalah mamalia yang termasuk dalam keluarga Equidae; Dengan kata lain, itu adalah keluarga yang sama di mana keledai liar Afrika berasal dari Sahara, nenek moyang dari keledai domestik terkenal, yang diklasifikasikan dalam spesies ini. Keluarga ini juga bergabung dengan zebra, asli Afrika dan keledai liar dari Asia, yang subspesiesnya adalah onager. Semua kesamaan yang dimiliki kuda dengan keledai adalah kapasitas yang besar untuk produksi hidrogenasi.
Jenis sapi ini umumnya tidak digunakan sebagai makanan karena sangat jarang memakan dagingnya; Entah karena rasa atau teksturnya yang tidak disukai mayoritas; jadi mereka kebanyakan digunakan untuk kargo atau aktivitas transportasi. Selain itu, dalam kasus tertentu kulit dan bulu mereka digunakan untuk membuat produk yang berbeda untuk digunakan manusia.
Meskipun saat ini tidak umum makan daging kuda, pada zaman kuno hal itu sangat penting bagi manusia karena nutrisi merupakan salah satu hewan yang paling banyak diburu di era manusia primitif; Tetapi dari penjinakannya itulah ikatan erat terjalin antara hewan dan manusia ini, yang kemudian digunakan sebagai transportasi, untuk berperang atau aktivitas menarik.
Kuda-kuda tersebut, menurut jenisnya, diklasifikasikan menjadi: jenis yang lebih baik, di antaranya adalah kuda ras Inggris, kuda Arab, kuda Spanyol, kuda Berber, dan kuda Anglo-Arab; Di sisi lain, ada yang tidak berkembang, termasuk kuda-kuda dengan profitabilitas ekonomi rendah seperti kuda traksi.
