Makanan pencuci mulut bagi sebagian orang adalah bagian dari waktu makan yang paling menarik, karena biasanya hidangan tersebut lebih berwarna dari meja. Selain itu, mereka adalah pengiring setiap saat sepanjang hari, mereka manis dan dalam beberapa kasus pahit. Secara etimologis kata makanan penutup berasal dari bahasa Latin "poster" atau "postĕri" yang berarti "datang kemudian". Pencuci mulut telah dianggap sebagai sentuhan akhir makanan, jika kualitasnya sangat baik, itu menyoroti kepuasan makanan sebelumnya.
Apa itu makanan penutup
Daftar Isi
Makanan penutup adalah hidangan manis atau asam yang lezat, yang diambil di akhir makan. Seperti yang telah disebutkan, olahan ini manis dan dapat disajikan dalam bentuk krim, kue, kue, coklat, es krim, dll., Namanya juga berlaku untuk semua olahan atau makanan manis, bahkan jika tidak dicerna setelah makan. Muffin dan kue juga bisa dimasukkan ke dalam kelompok olahan ini.
Makanan lezat ini dapat memiliki tekstur dan suhu yang berbeda, selain itu memberikan sejumlah besar energi dan kalori, untuk alasan ini beberapa di antaranya saat ini dibuat dengan mengubah beberapa bahannya, untuk yang lain kurang kuat untuk kesehatan konsumen, misalnya, mereka Mereka termasuk buah-buahan alami untuk mengurangi lemak atau pengganti gula, untuk menghindari penyakit seperti obesitas dan diabetes.
Sejarah makanan penutup
Pengertian makanan penutup mengacu pada hidangan terakhir dari makanan tersebut, hal ini terkait dengan semua sediaan manis, seperti es krim, olahan roti, makanan penutup berlapis dan di beberapa tempat, keju.
Di masa lalu, makanan diselesaikan dengan buah-buahan kering atau segar, madu atau produk susu. Pada Abad Pertengahan, makanan penutup Prancis pertama kali muncul, seperti kolak, jeli, fouace, kue, gaufres, échoués, kue, dan custard.
Dari abad ketujuh belas, makanan penutup menjadi komposisi yang sangat rumit yang dihiasi dengan bunga, dengan nougat, piramida buah, kue, krim, almond manis dengan bunga jeruk dan gula, kembang gula kering, kenari. Pada akhir abad ini es krim bermunculan, sejak saat itu toko kue mengalami evolusi karena keragaman pasta sebagai bahan dasarnya, termasuk puff pastry, meringue, choux pastry dan Genovese.
Pada abad ke-20, seiring dengan evolusi industri makanan, muncul pula makanan penutup sederhana dan olahan instan, campuran bubuk, yang hanya dengan mengaplikasikan puding susu dan olahan makanan penutup beraroma lainnya tanpa oven.
Belgia, Inggris Raya, Australia, dan Jerman adalah negara-negara di mana krim, susu, mentega, telur, dan cokelat sangat berlimpah dan berkualitas sangat baik, oleh karena itu mereka menawarkan berbagai makanan penutup dan kue-kue yang lezat.
Di Amerika Serikat, makanan ini ditandai dengan makanan penutup dingin, es krim, kue isi, dan pai, antara lain. Juga, pancake dan buah-buahan. Buah dan manisan mendominasi di negara-negara Mediterania dan Amerika Selatan.
Jenis makanan penutup
Dalam menyiapkan menu, hidangan lezat ini harus dipilih sesuai dengan sifat dan kelimpahan hidangan di atas, namun tetap memuaskan selera. Ini bervariasi tergantung pada bagaimana makanan disiapkan, apakah itu termasuk barbekyu atau daging dalam saus, ikan atau hewan buruan, jika terjadi pada berbagai keju, dan juga tergantung pada waktu (buah-buahan musiman) dan tradisi kalender. Di sisi lain, kehadiran makanan khas daerah atau eksotis pada menu dapat diperkuat dengan makanan penutup yang cocok dengannya.
Makanan penutup untuk penderita diabetes dibuat dengan pemanis yang sehat dan rendah indeks glikemiknya.
Makanan penutup lemon tidak diragukan lagi merupakan pilihan paling segar dan ideal untuk menutup makanan berat dan menyegarkan hari-hari panas di musim panas.
Makanan penutup dingin
Jenis makanan penutup ini disajikan pada suhu yang sangat rendah, bisa sama dengan atau lebih rendah dari 25 °, selain itu, persiapannya didasarkan pada susu atau telur dan krim padat, dengan dasar gelatin tanpa rasa. Karakteristik utamanya adalah:
- Mereka adalah makanan penutup yang mudah disiapkan.
- Mereka mengizinkan penggunaan berbagai jenis krim.
- Mereka harus disimpan dalam lemari es.
- Minuman keras dapat ditambahkan ke dalamnya.
- Mereka bisa disajikan secara individual, atau di piring untuk disajikan oleh pihak restoran sesuai selera mereka.
Beberapa makanan penutup dingin adalah:
- Jeli.
- Para mousses.
- Es krim.
- The Flans.
- Para bavaresas.
- Kue dingin atau kue dingin.
Makanan penutup panas
Makanan lezat yang menggugah selera ini sangat disukai di musim dingin, tetapi dapat disajikan kapan saja sepanjang tahun. Ada makanan penutup yang bisa disajikan panas atau dingin, tapi lebih enak panas, seperti brownies, yang biasanya disajikan dengan es krim agar kontras dan memecah rasa.
Beberapa makanan penutup panas adalah:
- Soufflés: Kelezatan ini terbuat dari mentega, tepung dan susu, yang ditambahkan putih telur kocok sampai mencapai titik nougat, disajikan dalam keadaan menggembung sehingga harus segera diantarkan ke pengunjung dari oven, Mereka bisa dibumbui dengan coklat, chestnut, minuman keras, vanilla, dll.
- Carlotas: Namanya untuk menghormati Ratu Charlotte dari Inggris, istri George III. Terbuat dari remah roti yang diberi mentega, diisi dengan bubur apel yang dibumbui kayu manis, saat ini mereka juga menggunakan buah-buahan lain untuk isiannya, seperti strawberry, mangga, pir, dan persik.
- Puding dan souffle: Makanan penutup dengan konsistensi lembut dan halus ini dibuat dengan bahan dasar gula, telur, susu dan dengan bahan pengental seperti nasi, semolina atau tapioka, ini juga bisa disiapkan dengan kue bolu atau roti, yang ditambahkan buah-buahan tertutup atau dikeringkan. Dalam kedua kasus itu disertai dengan saus.
- Flan: Basisnya terbuat dari susu manis dan telur, olahan ini dimasukkan ke dalam cetakan karamel terlebih dahulu dan sebelum dimasukkan ke oven harus menunggu sampai adonannya dingin. Ini harus dimasak dengan bain-marie.
Makanan penutup mentah
Penyiapan jenis makanan penutup yang sehat ini sangatlah sederhana, banyak sekali resep untuk pembuatan makanan jenis ini, yang selain mudah juga penuh energi dan kebaikan alami dari bahan-bahannya. Fitur khusus dari kebanyakan manisan ini adalah bahwa mereka benar-benar vegan.
Beberapa makanan penutup mentah adalah:
- Pai apel mentah: Apel manis ini dibuat dengan kayu manis, vanilla, jus lemon, apel segar, almond mentah, adas manis, dan kurma yang diadu. Saat menghancurkan almond dan bergabung dengan sisa bahan, adonan yang bisa dicetak diperoleh, membentuk kotak dengan tepi terangkat, untuk mengisi isian apel yang diiris tipis, sebelumnya direndam selama 15 menit dalam lemon, vanilla dan kayu manis, setelah dihias. melayani.
- Strawberry Popsicles: Popsicles adalah cara termudah untuk membuat makanan penutup dan memasukkannya ke dalam makanan mentah. Yang Anda butuhkan hanyalah buah, jus, dan pemanis mentah (resep ini menggunakan nektar agave). Es loli adalah makanan penutup mentah yang sempurna untuk anak-anak dan hari-hari musim panas yang berkeringat. Selain itu, seolah-olah tidak lagi sempurna, lolipop mentah ini tidak memiliki lemak, gula, atau kalori.
Makanan penutup panggang
Resep makanan penutup panggang mudah disiapkan dan sangat sehat, karena ketika dipanggang, nutrisi tetap terjaga dan mengurangi jumlah lemak. Beberapa di antaranya juga mudah dimasak, bisa jadi hanya dalam 30 menit.
Beberapa contoh camilan panggang ini adalah:
- Kue kenikmatan jeruk: Ini adalah kue yang disiapkan dengan mentega, telur, susu manis, kulit jeruk dan tepung. Setelah membuat campuran, harus ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 ° C selama 40 menit. Sesuai dengan namanya, kue ini dibalut dengan orange liqueur dan dihias dengan irisan buah yang sama.
- Nanas membalik: Kue lezat ini yang bahan utamanya adalah nanas, campurannya diolah dengan tepung, telur, susu, gula, mentega dan sirup nanas, irisan nanas dan ceri harus dimasukkan ke dalam cetakan di lubangnya, kemudian campuran dikosongkan dan ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 ° C selama 60 menit dan dikeluarkan dari cetakan panas.
Makanan penutup goreng
Penganan manis ini bisa disajikan panas atau dingin, tetapi perlu digoreng. Beberapa dari mereka adalah:
- Buñuelos: adalah manisan yang dibungkus dengan pasta ringan yang terbuat dari tepung, telur dan susu, serta sedikit baking powder. Mereka juga disiapkan dengan anggur atau bir, ini membuatnya menjadi spons saat digoreng. Mereka harus berwarna kecoklatan saat digoreng dan disajikan dengan madu atau gula.
- Pangsit manis: makanan lezat ini disiapkan dengan adonan untuk dibungkus dan diisi dengan selai, krim, selai, dan lain-lain. Mereka disajikan dengan taburan gula dan ditemani dengan saus buah yang sesuai dengan restoran.
Makanan penutup paling terkenal di dunia
Ada banyak resep yang dibuat di dunia untuk memuaskan selera yang menganggap manis sebagai kenikmatan sejati. Dari makanan penutup sederhana dengan biskuit Maria, hingga makanan gourmet yang sangat disiapkan, mereka menunjukkan dedikasi dan semangat ribuan koki pastry dari waktu ke waktu. Namun, terkadang asal muasal mereka berkurang karena ketenaran dan preferensi mereka meningkat di atas meja pencuci mulut dan, oleh karena itu, di sini kami menentukan beberapa yang paling bergengsi di seluruh dunia.
Kue karamel
Alfajores berasal dari Argentina dan merupakan kue lezat yang diisi dengan dulce de leche, mereka telah ada selama lebih dari 130 tahun, namun reproduksi masifnya hanya 50 tahun yang lalu dan dapat ditemukan di mana saja di Amerika Latin.
tiramisu
Tiramisu adalah bagian dari makanan penutup khas Italia yang terbuat dari coklat, keju mascarpone dan kopi. Ada beberapa versi dari manisan ini, tetapi yang paling terkenal adalah yang dibuat di Venesia untuk tujuan afrodisiak, ceritanya, bahwa wanita menyiapkannya pada malam hari untuk kekasih mereka, dengan tujuan memberikan lebih banyak energi.
Kanten
Ketika berbicara tentang merawat sosoknya, ada makanan penutup yang sempurna dan itu berasal dari Jepang. Kanten adalah makanan penutup lezat yang terbuat dari rumput laut yang sangat langka dan merupakan campuran dengan jus buah, lezat serta sehat dan berprotein.
Kue hitam
Merupakan salah satu makanan penutup Natal yang banyak dikonsumsi pada liburan Desember di Venezuela, dengan rasa brendi atau rum yang intens disertai dengan tekstur kacang yang renyah dan kelembutan kue yang dimaniskan dengan gula merah, Anda akan menikmati salah satu penganan yang paling khas. orang terkenal negeri ini. Toko kue dan toko roti menawarkan makanan penutup populer ini selama bulan Desember untuk menemani makan malam Natal yang lezat.
Pastéis de Belém
Pastéis de Belém, adalah makanan penutup khas Portugis yang ideal untuk dibagikan di meja keluarga. Menurut legenda, resep makanan penutup ini telah dirahasiakan selama lebih dari 200 tahun dan hanya 3 orang di dunia yang mengetahuinya. Jadi yakinlah bahwa mengujinya akan menjadi hak istimewa.
Makanan penutup paling terkenal di Meksiko
Bagi orang Meksiko, keahlian memasak adalah aspek yang membuat mereka bangga. Makanan penutup khas, makanan ringan, roti manis, saus, bahan-bahan. Semua yang mereka masak mereka makan dengan senang hati dan memiliki warisan kuliner yang sudah ada sejak berabad-abad lalu, yang masih berlaku sampai sekarang. Pada hari libur nasional mereka selalu menyiapkan hidangan asin, seperti pambazos, pozole, chile en nogada tradisional, namun, mereka tidak boleh melewatkan makanan penutup Meksiko yang lezat.
Makanan penutup Meksiko dikhususkan untuk daerah tertentu. Di satu sisi, makanan penutup ini mengatakan sesuatu tentang orang-orang yang mengandungnya dan merupakan bagian dari identitas mereka. Di barat laut Meksiko, capirota memiliki gaya, disiapkan dengan potongan roti kering, dimasak dengan pisang, kismis, kenari, jambu, dan kacang tanah. Itu ditutupi dengan sirup piloncillo dan keju parut.
Makanan lezat di daerah Monterrey adalah manisan yang dibuat dengan susu kambing, sirup jagung, dan kacang kenari. Memisahkan mereka dari bulu merah yang tidak salah lagi adalah bagian dari pengalaman.
Wilayah Michoacán, pada bagiannya, menawarkan salah satu makanan penutup paling representatif di daerah tersebut: chongos zamoranos. Makanan penutup yang hanya bisa dibuat di Meksiko: potongan susu dengan pil rennet, lemon, gula, dan sirup kayu manis. Hidangan dengan tekstur yang membuat penasaran dan rasa yang unik.
Di antara makanan penutup utama Meksiko adalah:
roti jagung
Ini adalah salah satu makanan penutup paling tradisional di negara ini, ini adalah kue jagung yang lembut, dicampur dengan madu agave, mentega, telur, tepung jagung dan sedikit garam, selain itu setiap daerah atau keluarga menambahkan bahan yang khas. Ini tersedia di meja Meksiko setiap saat sepanjang hari dan disertai dengan coklat panas, kopi atau segelas susu.
Puding beras
Ini adalah makanan lezat yang disiapkan dengan vanilla, kayu manis, susu, dan nasi bintang. Hidangan ini dianggap khas dari beberapa wilayah di dunia, tetapi sangat penting dalam keahlian memasak Meksiko.
churros
Makanan penutup yang ideal untuk dijual, tetapi juga buatan sendiri, digoreng dan sangat lezat, disiapkan di beberapa negara di Amerika, tetapi orang Meksiko mengembangkan resep khusus untuk kelezatan ini. Ini adalah churro segar dengan tepung yang renyah di luar dan lembut di dalam, ditaburi gula halus dan kayu manis, dan kadang-kadang diisi dengan cokelat, krim atau susu, disertai dengan kopi yang enak atau secangkir cokelat. Kedengarannya tidak terlalu sehat, tetapi alangkah baiknya setelah seharian mengunjungi tempat-tempat wisata terbaik di negeri ini.
Kacang manis
Makanan manis ini khas Meksiko utara, meskipun dapat ditemukan di kafetaria atau restoran mana pun dengan makanan yang eksotis dan khas di daerah tersebut. The kacang adalah salah satu hidangan gurih utama Meksiko masakan, tapi yang dikombinasikan dengan bahan-bahan lainnya menjadi menyenangkan untuk langit-langit. Hidangan ini disiapkan setelah kacang direndam dengan kayu manis, kemudian harus diblender atau digiling bersama dengan susu kacang, gula pasir, jus dan kulit jeruk, dan sebagai pilihan, almond cincang. Saat mendinginkannya disajikan dalam gelas atau cangkir individu.
Ciuman kelapa
Bola-bola ini diisi dengan rasa, pada dasarnya mereka disiapkan dengan kelapa parut, ekstrak vanili dan susu kental, di beberapa daerah di negara itu mereka menambahkan rasa buah, tepung untuk memberikan konsistensi yang lebih baik dan bubuk kayu manis. Mereka tersedia di mana saja dan sangat mudah dibawa saat dalam perjalanan.
